Io vado in Irlanda 3 o 4 volte all'anno, è splendida ovunque tu vada.
Il periodo migliore è primavera-estate, in estate però è piena di turisti (molto italiani), in ogni caso, anche in estate portati abiti anche pesanti, al sole (quando c'è) si sta bene, ma solitamente c'è vento sempre!
Secondo me la soluzione fly&drive è la migliore (attenzione alla guida al contrario!) e puoi alloggiare nei B&B che si trovano facilmente e personalmente mi sono sempre trovata benissimo.
Le città che devi assolutamente vedere sono Dublino, Cork (splendida, a sud), kinsale (considerata la capitale gastronomica dell'irlanda),Galway, in Irlanda del Nord Belfat e Derry (quella che gli inglesi chiamano londonderry, la città dei murales)...se riesci fai un giro nel Donegal e nel Connemara, non devi assolutamente perderti le Cliff of Moher (le scogliere), la Giant's Causeway e se hai tempo una gita ad una delle 3 isole Aran.
Buona vacanza